Languedoc har et typisk middelhavsklima med lange varme somre og milde vintre. Forvent en behagelig gennemsnitstemperatur på 24 °C om sommeren, ideel til lange dovne dage på sandet. Med 300 solskinsdage om året kan du regne med, at sommermånederne bliver pålidelige varme og tørre. Forårsvejret kan vise sig at være uforudsigeligt, lige fra strålende solskin til pludselige regnskyl. Efteråret er et dejligt tidspunkt at besøge Languedoc-Roussillon på, da vinbladene skifter fra grøn til guld, og temperaturen stadig er behageligt varm, mens de dypper lidt om aftenen.